四川古蔺一位酿酒人心中的“艺术品”(图) 流脓方知是乳癌

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17/08/05

四川古蔺一位酿酒人心中的“艺术品”(图)

“郎酒”在古蔺县二郎镇天宝洞内藏的陈酿老酒坛。 张浪 摄

  张婆婆家住湖北农村,几年前她就发现左乳房内有一个小包块,2年前包块明显长大,但不痛不痒,老人并没有放在心上。

  近日,张婆婆发现乳头有脓性分泌物流出,还散发出臭味,才感觉不对劲。昨天,张婆婆来到武汉大学中南医院肿瘤科,准备接受手术治疗。

  李吉宁1979年进入郎酒厂做酿酒工人,一干就是三十多年,如今的他已经当上了酿造部的部长。“以前酿酒完全是手工操作,墙上挂的是煤油灯,人在窖池里背,起早贪黑地干,时常累得腿脚发麻。”李吉宁回忆起过去的酿酒条件。

  “虽然现在厂里已经实行机械化,工人们操作起来没有那么累,但我们还是保留了以前的传统酿酒工艺,以确保酒质的醇正。”李吉宁说,2008年,“古蔺郎酒传统酿制工艺”被列入“国家非物质文化遗产”的保护名录。

  随后,李吉宁带记者参观了储藏郎酒的天宝洞,它也是世界上最大的天然白酒酒库。一坛坛封存的大酒坛子整齐划一地向洞内延伸,洞壁上积满了厚厚的酒苔,上万个陈酿老酒坛伫立在洞中,犹如出土的兵马俑。“它们可有‘中国酒坛兵马俑’的称号,都是宝贝啊!”李吉宁感慨道。

  李吉宁的同事邓小芳告诉记者,李吉宁抓一把酒茬,攥紧拳头,使劲儿一捏,把指缝里挤出的水珠对着太阳一照,就能判断出酒茬中水分的比例;白酒刚酿出来,他只要看一看桶里的酒花,就能判断出酒的度数。“这只是这么多年攒出来的经验而已。”李吉宁笑着说。

  “2002年厂里改制时,有人想来收购我们厂,许多同事选择了离开,我心里很难受,但我舍不得。”李吉宁说,“看着这些酒,就像我的孩子一样,舍不得!于是当初就决定留下来与厂子生死与共。”看着厂子近年来的发展,李吉宁也很欣慰。

  作为一个酿酒师,李吉宁平时却从来不喝酒。“我虽然不喝酒,但能品尝酒。我只要尝一小口就知道酒里是否含有杂味,不过尝过后就把酒吐掉。”李吉宁说。

  提到酒的质量,李吉宁捧起一堆红高粱说,只要坚持用好的粮食,用心去做,就能酿出好酒来。每次酿酒之前,李吉宁就很在意筛选粮食。李吉宁告诉记者,“酿酒的原料有了保证,再用心去做每一道工序,一丝不苟地对待每一个细节,才能让美酒从冷却塔内自然流淌出来。”

  “酒就是我的艺术品。我每一批生产的酒,无论是成功还是失败,我都会做好分析,总结经验。“李吉宁说,如果烤出来的酒不好,他睡觉都睡不好。

  “酿酒就是制作艺术品的过程。如果自己不酿酒,就缺少自己的东西,无法形成自己的风格,更重要的是无法保证酒质稳定。”李吉宁道出了作为一个酿酒人的心声,没有一个艺术家允许自己的艺术品有任何一点瑕疵。(完)

  中南医院肿瘤科教授胡名柏提醒女性要养成乳房自我检查的习惯,一旦发现包块要尽早就医,40岁以上的女性,应该每年到医院做一次乳腺钼靶照片或彩超检查。(记者余乐 通讯员高翔)

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